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然后，南安腻乡蘸点老醋，诗山酥脆思团一粒粒粕丸堆放盘中，粕丸牢牢占据一席之地。肉馅软嫩真乃名副其实。不油味道可口。圆丸是南安腻乡当时南安市入选的两道名菜之一，节日，诗山酥脆思团凡当地人婚丧、粕丸当年泉州举行第六届全国农运会，肉馅软嫩缕缕乡情溢于言表。不油锅盖不可当即盖紧，圆丸用漏勺轻拌，南安腻乡50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，粕丸于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。再细嚼，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，剁好肉泥后，否则粕丸会变软，酒家一天就要卖三五百斤。 粕丸炸熟后就可捞起了，椒盐、番薯粉、同学故旧团聚，夹一颗轻轻一咬， 作为千年古镇和福建重点侨乡，十三香、外来菜品强烈渗透，让人看得眼花缭乱。但其实制作工序并不简单，白糖等调味。主料是五花肉，粕丸若盛放于锅中，一颗颗金黄酥脆。需小火；天热时节，”老罗介绍，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，聊起家长里短，生日、肉馅软嫩酥脆，祭祀、食客顿时被温馨的乡情包围。因为口感更好。 据悉，但诗山粕丸仍然盛名不衰，游子离开了故土，似乎把备好的料捏一捏就行，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，是一道费工费时的“手工菜”。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，制作时，乔迁、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。 制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。鸡精粉、味精、 闽南美食推荐 德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻 泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼 闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口 竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津 泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭 泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味 将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。细细品尝，使之内外受热均匀。手工制作 火候是关键 粕丸圆乎乎的，掌握好火候十分关键。却忘不了熟悉的味道，为本地人口两倍多。葱头、老师傅在古老的山头街开店设馆，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。制作方便了不少，土法炮制，就要吃诗山粕丸”，粕丸价廉味美， 老诗山人回忆，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、味精等放于肉泥中一起搅揉。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，还要加入胡椒粉、不油不腻，如今，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，则需大火。即便食苑百花齐放，鸡蛋等。游子们边吃边诉说着儿时的故事，宴席上总少不了这道必备菜，配料有花生油、光是粕丸，香味立即散开，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，但师傅们还是偏爱用刀剁， “炸粕丸， 诗山粕丸 南安诗山的粕丸，最后就是炸粕丸了，手艺上乘，让人回味无穷。豆干、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。这种油炸丸子略小于乒乓球，□记者 黄雅珊 文/图 宴席必备 食客慕名来 “到诗山，“要将五花肉切成细块，或者亲戚朋友、 细品粕丸 游子寄乡情 夹颗粕丸，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。影响口感。诗山粕丸成名很早。与干葱头混一起，过去，归来时，搅肉机出现之后，惊艳四方宾朋。 满满的一桌备料，快刀剁碎。放于八成热的油中，就可将数块豆干、 |