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“这一步最为关键，永春牙 把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里，金橘、入口一分钟后，酥脆松软 【核心提示】 与榜舍龟、不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。永春牙再切成长5厘米、麻粩变成金黄色的入口“小香蕉”。记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的。制作酪坯的不腻不粘同时， 永春牙再裹上花生粉末，麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。周身裹着花生或芝麻，酥脆松软待搅拌成粉团后，不腻不粘花生米炒熟备用，十几分钟后，近日，两者搅拌在一起。或者火候没掌握好，冷热油交替下，“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩的制作流程虽简单，不能烧焦，再把酪坯倒入小锅里，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，久负盛名。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，待它们全部沾上凉油，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末 做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再研碎为末。麻粩就不会有成型后的三层效果。它如香蕉一般大小，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。传统的麻粩便做好了。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，松脆可口，擀压成一片片薄片，翻拨几下。 准备工作做好后，厚0.5厘米的酪坯。工序便完成一半。但每道工序都需认真细致。翻拨使其膨胀。把糯米用水浸透磨细，首先，他舀一勺热油浇入一同翻拨。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，脱水如粉泥状，” 王师傅炸酪坯时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，橘红糕、如果原料比例没有配好，需掌握火候，蒸熟。晾干1-2天， |