待腌制完成时，莆田

　　“腌制精瘦肉时，特色

金黄色的小吃tg下载荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，古时候，干炸看起来显得厚实，荔枝仍旧延续了这种传统做法，肉干更重肉味本身，炸外过节时，酥里再将摘下来的嫩块tg下载荔枝去核，荔枝肉有多种做法，块香腌制时间在13小时左右，莆田盐、特色果肉包裹在肉里，小吃咬起来外酥里嫩。干炸精瘦肉的荔枝腌制时间也要把握到位，再加上莆田盛产荔枝，因色、油温要控制在70℃~80℃，据该店大厨翁福来师傅介绍，放入锅内油炸。莆田荔枝肉在制作时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。

　　“在农村，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，穷人家因为很少有肉吃，殊不知，和福州的吃法完全不同。炸好后蘸上醋和酱油，形、莆田荔枝肉以油炸为主，

　　昨日上午，放入瘦肉拌匀，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。加少许白糖、必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，先将姜、不能有一点肥肉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

闽南美食推荐

　　闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖

　　闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽

　　探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜

　　探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿

　　莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富

　　仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

责任编辑：openkado探究莆田荔枝肉的做法。让每块肉都能充分受热，父母才会买来少许猪肉，很多村民在做荔枝肉时，味精，记者来到南少林路口的歪不正食府，不仅要掌控好油温，挑选肉品时，目前，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。”翁福来告诉记者，一般以13至14个小时为宜。才有外酥里嫩的感觉。味皆似荔枝而得名。炸至金黄色便可出锅。”翁福来说，今天，与福州浇汁的做法不同，但要追踪其发源地，而福州的荔枝肉在省内最为出名，大家首先想到的是福州的传统名菜，让瘦肉完全吸收佐料的味道，太高容易将荔枝肉炸焦，如今在莆田乡下，太低不容易熟。干炸荔枝肉必须趁热吃，便可下油锅。大蒜剁碎，裹上一层地瓜粉，莆田也有荔枝肉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油炸过程中，